Champignon-Rösti - Ein herzhaftes und einfaches Rezept

Champignon-Rösti ist eine leckere und herzhafte Beilage oder Hauptgericht aus der österreichischen Küche. Diese Kartoffelpuffer mit Pilzen sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich. Mit frischen Champignons und Gewürzen verfeinert, sind sie eine ideale Beilage zu Fleischgerichten oder auch als vegetarisches Hauptgericht geeignet. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und ist auch für Kochanfänger gut umsetzbar.

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 200g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben.
2. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Die Champignonwürfel hinzufügen und kurz anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
7. Die ausgedrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
8. Das Mehl, das Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermengen.
9. Die Champignonmischung zu den Kartoffeln geben und gut unterrühren.
10. In einer großen, flachen Pfanne reichlich Öl erhitzen.
11. Mit einem Esslöffel portionsweise die Kartoffel-Champignon-Mischung in die Pfanne geben und etwas flach drücken.
12. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
13. Die fertigen Champignon-Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
14. Mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

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