Der pikante Tomatenkuchen ist ein köstliches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Mit saftigen Tomaten, cremigem Schmand und würzigem Käse ist er ein wahrer Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis überzeugt jeden Geschmack.
Zutaten
- 250g Mehl
- 150g kalte Butter
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 500g reife Tomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200g Schmand
- 150g geriebener Käse
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Den Schmand mit dem geriebenen Käse, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform mit dem Teig auskleiden und den Rand hochziehen.
- Den Schmand-Käse-Mix auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Die Tomatenscheiben und die Frühlingszwiebelringe darauf verteilen.
- Den Tomatenkuchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
- Den Tomatenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren den Tomatenkuchen mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Den Tomatenkuchen warm oder kalt servieren und genießen!
