Dieses Rezept für Schneenocken auf Erdbeerspiegel kombiniert luftige Vanilleschneenocken mit einem fruchtigen Erdbeerspiegel. Ein himmlisches Dessert, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich überzeugt. Die Schneenocken werden aus Eiern, Milch, Mehl und Vanillezucker zubereitet und anschließend in einer köstlichen Erdbeersauce serviert.
Zutaten
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 500 g Erdbeeren
- 80 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- Minzeblättchen zum Garnieren
Zubereitung
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif.
- In einer Schüssel verrühren Sie die Eigelbe mit der Milch, dem Mehl und dem Vanillezucker zu einem glatten Teig.
- Heben Sie vorsichtig den Eischnee unter den Teig.
- Erhitzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser.
- Mit einem Esslöffel formen Sie Nocken aus dem Teig und geben sie in das kochende Wasser.
- Lassen Sie die Nocken darin für ca. 5 Minuten gar ziehen.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie den Erdbeerspiegel vor.
- Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und halbieren Sie sie.
- In einem Topf erwärmen Sie die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft.
- Pürieren Sie die Erdbeeren mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer feinen Sauce.
- Gießen Sie die Erdbeersauce durch ein Sieb, um eventuelle Kerne zu entfernen.
- Die fertigen Schneenocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Den Erdbeerspiegel auf die Teller geben und die Schneenocken damit garnieren.
- Mit Minzeblättchen dekorieren und servieren.
