Gesunde und leckere Spinat-Buchweizen-Puffer

Die Spinat-Buchweizen-Puffer sind eine gesunde Variation der klassischen Kartoffelpuffer. Mit frischem Spinat und nahrhaftem Buchweizenmehl sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Puffer sind einfach zuzubereiten und eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Sie sind perfekt für Vegetarier und alle, die gerne gesund essen möchten. In nur 30 Minuten haben Sie eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch.

Zutaten

• 500 g frischer Spinat
• 200 g Buchweizenmehl
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• Etwas Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Schüssel das Buchweizenmehl mit den Eiern vermischen.
4. Den gehackten Spinat, die Zwiebel, den Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern formen.
7. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
8. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Die Spinat-Buchweizen-Puffer auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

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