Vanillenockerl auf Kürbis-Erdbeersalat

Ein erfrischendes und leichtes Dessert aus luftigen Vanillenockerln auf einem fruchtigen Kürbis-Erdbeersalat. Perfekt für den Sommer!

Zutaten

• 250 g Erdbeeren
• 250 g Kürbis
• 1 Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 70 g Zucker
• 200 ml Schlagobers
• 4 Blatt Gelatine
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Puderzucker
• Minzeblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
4. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillemark in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
5. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und unter die Eigelbmasse rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
6. Die Masse vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
8. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Nockerl auf einen Teller spritzen.
9. Die Erdbeeren und den Kürbis mit Zitronensaft und Puderzucker vermengen und auf Teller verteilen.
10. Die Vanillenockerl darauf platzieren und mit Minzeblättern garnieren.
11. Den Kürbis-Erdbeersalat mit Vanillenockerl servieren und genießen!

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