Leckeres und gesundes Gericht: Gebratenes Gemüse mit Kichererbsen

Dieses Rezept für gebratenes Gemüse mit Kichererbsen ist nicht nur gesund, sondern auch leicht zuzubereiten. Das Gericht enthält eine Vielzahl von frischen Gemüsesorten, die mit Gewürzen und Kräutern aromatisiert werden. Serviere es als Hauptgericht oder Beilage - es wird sicherlich jeden Geschmack überzeugen.

Zutaten

• 2 Paprika (verschiedene Farben)
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Süßkartoffel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kichererbsen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Anschließend zu dem gebratenen Gemüse geben.
6. Das Gemüse mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und für weitere 5 Minuten braten, bis alles gut durchgeheizt ist.
7. Das gebratene Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
8. Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu Couscous oder frischem Brot.

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