Ein leckeres Rezept für Spaghetti mit Zucchini-Erdnusssauce. Die Kombination aus saftigen Zucchini, cremiger Erdnusssauce und al dente gekochten Spaghetti ergibt ein köstliches Gericht für jeden Geschmack. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.
Zutaten
- 300g Spaghetti
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Erdnussbutter
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Honig
- 1 TL Chiliflocken
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Korianderblätter (zum Garnieren)
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen die Zucchini waschen und in dünnen Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig braten.
- Die Zucchinischeiben hinzufügen und ca. 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig und Chiliflocken verrühren.
- Die Erdnusssauce zum Anbraten der Zucchini in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti mit Zucchini-Erdnusssauce auf Tellern anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.