Crepes mit Lachs sind eine köstliche Variante der klassischen französischen Pfannkuchen. Die dünnen Teigfladen werden mit einer cremigen Frischkäse-Lachs-Füllung kombiniert und mit frischen Kräutern verfeinert. Das Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- Für den Crepes-Teig:
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
- Für die Lachsfüllung:
- 200 g Räucherlachs
- 200 g Frischkäse
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Crepes-Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier und Milch in die Mulde geben und mit einem Schneebesen von innen nach außen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz würzen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und die frischen Kräuter fein hacken. Den Frischkäse mit dem Lachs und den Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch kreisende Bewegungen verteilen, sodass ein dünner Teigfladen entsteht. Den Crepes von beiden Seiten goldbraun backen und auf einem Teller warmhalten.
- Den restlichen Teig genauso verarbeiten, bis alle Crepes gebacken sind.
- Jeden Crepes mit einem Löffel Lachsfüllung bestreichen und dann zusammenklappen. Optional können die gefüllten Crepes noch einmal kurz in der Pfanne erwärmt werden.
- Die Crepes mit Lachs auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren und genießen!
