Nussige Karottenpasta - Eine köstliche und gesunde Pasta-Variante

Die Nussige Karottenpasta ist eine köstliche und gesunde Variation der klassischen Pasta. Durch die Verwendung von Karotten und Nüssen wird das Gericht zu einer nährstoffreichen Mahlzeit. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Genießen Sie diese leckere und gesunde Pasta-Variante!

Zutaten

• 300g Karotten
• 200g Vollkornnudeln
• 50g Walnüsse
• 50g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Vollkornnudeln in kochendem Salzwasser gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
3. In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
6. Die Karottenstreifen und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Karotten etwas weicher sind.
7. Die gehackten Walnüsse hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
8. Die gekochten Nudeln abgießen und zusammen mit den Karotten, Knoblauch und Walnüssen in die Pfanne geben.
9. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Parmesan reiben und über die Pasta streuen.
11. Die Nussige Karottenpasta heiß servieren und genießen!

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