Erfrischender Paprika-Mozzarella-Salat mit Avocado

Der Paprika-Mozzarella-Salat mit Avocado ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt für den Sommer geeignet ist. Die Kombination aus knackiger Paprika, cremigem Mozzarella und reifer Avocado sorgt für eine köstliche Geschmacksexplosion. Mit frischen Kräutern und einer zitronigen Vinaigrette verfeinert, wird der Salat zu einem leichten und leckeren Hauptgericht. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und ist sowohl für Vegetarier als auch für Liebhaber frischer Salate geeignet.

Zutaten

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Mozzarella-Kugeln
• 2 reife Avocados
• 1 Bund Rucola
• 1 Bund frische Minze
• Saft von 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Mozzarella-Kugeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Avocados schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Den Rucola und die Minze grob hacken.
5. In einer großen Schüssel Paprika, Mozzarella, Avocado, Rucola und Minze vermengen.
6. Für das Dressing den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
7. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
8. Den Paprika-Mozzarella-Salat mit Avocado servieren und genießen.

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