Dieser saftige Kokoskuchen mit erfrischendem Limettensirup ist eine köstliche Kombination aus exotischem Geschmack und zitroniger Frische. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar als Dessert oder zum Kaffee servieren. Genießen Sie den Hauch von Urlaub mit jedem Bissen!
Zutaten
- 200g Mehl
- 150g Kokosraspel
- 200g Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Limette
- 100g Puderzucker
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Eier einzeln hinzufügen und gut mixen.
- Mehl, Kokosraspel und Salz vermischen und unter die Masse heben.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Für ca. 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit den Limettensirup zubereiten. Dafür die Limette auspressen und den Saft in einen Topf geben. Puderzucker hinzufügen und aufkochen lassen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
- Den Limettensirup über den Kuchen gießen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit er gut einzieht.
- Nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln garnieren und servieren.
