Der Wiener Krustenschweinsbraten ist ein klassisches österreichisches Gericht, das aus einem saftigen Schweinebraten mit knuspriger Kruste besteht. Das Fleisch wird mit aromatischen Gewürzen mariniert und im Backofen langsam gegart. Dadurch bekommt der Braten eine zarte Textur und einen intensiven Geschmack. Der knusprige Teil der Kruste bildet sich durch das Bestreichen des Fleisches mit Öl und das Backen bei hoher Temperatur. Der Wiener Krustenschweinsbraten ist perfekt geeignet für besondere Anlässe oder traditionelle Sonntagsessen.
Zutaten
- 1,5 kg Schweinefleisch (Schweinsbraten ohne Knochen)
- Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 TL Majoran
- 2 TL Paprika
- 2 TL Kümmel
- 3 EL Öl
- 500 ml Brühe
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Schweinefleisch abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch, Majoran, Paprika und Kümmel vermischen und das Fleisch damit einreiben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er rundherum schön braun ist.
- Den Braten in einen Bräter legen und die Brühe angießen.
- Den Bräter abdecken und den Schweinsbraten für ca. 2 Stunden im vorgeheizten Backofen garen.
- Nach der Hälfte der Garzeit die Schwarte des Bratens mehrmals einschneiden.
- Nach Ablauf der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220°C erhöhen.
- Den Braten mit etwas Öl bestreichen und nochmals für ca. 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Schwarte knusprig ist.
- Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
