Traditionelles griechisches Pastitsio-Rezept

Pastitsio ist ein traditioneller griechischer Nudelauflauf, der aus dicken Röhrennudeln, würzigem Hackfleischragout und cremiger Bechamelsauce besteht. Das Gericht ist herzhaft und aromatisch und wird oft bei Festlichkeiten oder Familienfeiern serviert. Mit diesem Rezept kannst du Pastitsio ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Familie und Freunde damit beeindrucken.

Zutaten

• 500 g Röhrennudeln
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Zimt
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Butter
• 4 EL Mehl
• 500 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Röhrennudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
3. Das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und die Gewürze zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Währenddessen die Bechamelsauce zubereiten. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Mischung goldbraun ist.
5. Die Milch nach und nach dazugießen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie dickflüssig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
7. Die al dente gekochten Röhrennudeln mit der Hackfleischsauce vermengen und in eine große Auflaufform geben. Die Bechamelsauce gleichmäßig über die Nudeln verteilen und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
8. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Pastitsio etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
9. Das fertige Pastitsio aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es serviert wird. Traditionell wird Pastitsio warm serviert.

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