Diese köstliche Creme Brulee mit frischem Rhabarberkompott ist ein wahrer Genuss. Die cremige Vanillecreme harmoniert perfekt mit dem leicht säuerlichen Rhabarberkompott. Ein Dessert, das jeden verwöhnt und ein Highlight auf jeder Tafel ist.
Zutaten
- 4 Eigelb
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 1 Stange Vanilleschote
- 200 g Rhabarber
- 60 g Zucker
Zubereitung
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
- In einem Topf Sahne, Milch und das Mark der Vanilleschote erhitzen. Nicht kochen lassen.
- Die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam unter Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
- Die Masse durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Ei-Klumpen zu entfernen.
- Die Creme in feuerfeste Förmchen oder eine große Auflaufform gießen.
- Die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und das Blech zur Hälfte mit heißem Wasser füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
- Die Creme aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Rhabarber mit Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und den Rhabarberköpft bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis er weich ist.
- Das Rhabarberkompott abkühlen lassen und auf die Creme Brulee geben.
- Die Creme Brulee vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner oder unter dem heißen Grill des Backofens karamellisieren.
