Chili-Erdnuss-Gurkensalat - Erfrischender Salat mit asiatischem Flair

Der Chili-Erdnuss-Gurkensalat ist ein erfrischender und leicht scharfer Salat mit einem asiatischen Flair. Die Kombination aus Gurke, Erdnüssen, Chili und Limette verleiht diesem Salat eine einzigartige Geschmacksexplosion. Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen.

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• ½ rote Chili
• 2 EL Erdnüsse (ungesalzen)
• ½ Limette (Saft)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 EL Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frischer Koriander zum Servieren

Zubereitung

1. Die Salatgurke gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Die rote Chili entkernen und fein hacken.
4. Die Erdnüsse grob hacken.
5. Für das Dressing Limettensaft, Sojasauce, Honig und Sesamöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln, Chili und Erdnüsse in eine Schüssel geben.
7. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
8. Den Chili-Erdnuss-Gurkensalat für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
9. Zum Servieren mit frischem Koriander garnieren.

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