Chilisalat mit Gurken und Mungobohnen

Zutaten

• 2 mittelgroße, geschälte und geschnittene Gurken
• 1 mittelgroßer roter Chili, fein gehackt
• 1/4 Tasse Mungobohnen
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Gurken in eine Schüssel geben und mit Chili, Mungobohnen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
2. Gut umrühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
3. Den Salat mindestens 30 Minuten kalt stellen, bevor er serviert wird.

Interessante Information

• Dieser Salat ist eine tolle Beilage für eine Vielzahl von Gerichten.
• Er kann auch als eigenständiges Gericht serviert werden, wenn er mit einer Beilage wie Reis oder Brot serviert wird.
• Der Salat kann auch mit einer Vielfalt von anderen Zutaten wie Tomaten, Paprika, Oliven, Käse und verschiedenen Kräutern zubereitet werden.