Rotkohlsalat

Zutaten

• 1 Kopf Rotkohl
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL gehackte Mandeln
• 1 EL Zucker
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Senf
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden und zu dem Rotkohl geben.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken und zu der Rotkohl-Apfel-Mischung geben.
4. Die gehackten Mandeln, den Zucker und das Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Für die Vinaigrette alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und über den Salat geben.
6. Den Salat noch einmal gut vermengen und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Der Rotkohl ist reich an Vitamin C und Antioxidantien und wirkt entzündungshemmend.
• Der Apfel hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und Kalium und ist reich an Ballaststoffen.
• Die Zwiebel enthält viele nützliche Nährstoffe und ist eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin B6.
• Die Mandeln enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Protein, Ballaststoffe, gesunde Fette, Vitamin E und Magnesium.