Cremesuppe vom Bergkäse mit Subierer

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Mehl
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 250 g Bergkäse, gerieben
• 2 EL Subierer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
2. Mehl hinzufügen und unter Rühren anbraten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut durchrühren.
4. Den Bergkäse unterrühren und alles köcheln lassen.
5. Subierer hinzufügen und alles nochmals aufkochen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information

• Subierer ist ein luftgetrockneter Kräuterquark, der in der österreichischen Küche sehr beliebt ist.
• Diese Suppe ist eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit, die auch für Vegetarier geeignet ist.