Erdäpfelcremesuppe mit Austernpilze

Zutaten

• 3 große Kartoffeln
• 200 g Austernpilze
• 1 Zwiebel
• 4 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Austernpilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
5. Mehl hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.
6. Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
7. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen.
8. Die Austernpilze hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
10. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Interessante Information

• Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium.
• Austernpilze sind eine gute Quelle für Vitamin D, Vitamin B12 und Eisen.
• Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie mit frischen Kräutern serviert wird.