Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Mehl
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 500 g Spinat, gehackt
- 150 g Schmand
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es unter, um eine Paste zu erhalten.
- Geben Sie den Thymian, die Gemüsebrühe und den Spinat hinzu und lassen Sie die Suppe aufkochen.
- Kochen Sie die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang.
- Geben Sie Schmand hinzu und verrühren Sie ihn in der Suppe.
- Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten lang, bis sie dick und cremig ist.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie.
Interessante Information
- Spinat ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Eisen.
- Sie können die Suppe mit gerösteten Pinienkernen oder gerösteten Mandeln garnieren, um ihr den letzten Schliff zu geben.
