Der klassische Erdäpfelstrudel ist ein beliebtes und herzhaftes Gericht aus der österreichischen Küche. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt und mit einer leckeren Füllung aus Erdäpfeln, Zwiebeln und Gewürzen versehen. Der Erdäpfelstrudel wird anschließend im Ofen goldbraun gebacken und serviert. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250g Mehl
- 3 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 150ml lauwarmes Wasser
- Für die Füllung:
- 800g Erdäpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Öl, Salz und lauwarmes Wasser in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten.
- Die gekochten Erdäpfel abseihen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die zerdrückten Erdäpfel, gedünstete Zwiebeln und gehackte Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Mit den Händen vorsichtig auseinanderziehen, bis er fast durchsichtig ist.
- Die Erdäpfelfüllung auf dem Teig verteilen und diesen zu einem Strudel aufrollen.
- Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Erdäpfelstrudel aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden und servieren.
