Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 400 g Karotten, gerieben
- 200 g frischer Spinat, fein gehackt
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 350 g Ricotta
- 200 g Mozzarella, gerieben
- 250 g frische Lasagneblätter
- 150 g Gouda, gerieben
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
- Erhitzen Sie die Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie die Karotten, den Spinat und die Petersilie hinzu und braten Sie alles an, bis es weich ist, etwa 10 Minuten.
- Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und fügen Sie die Ricotta hinzu. Vermischen Sie alles gut und schmecken Sie es ab.
- Befeuchten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl und legen Sie eine Schicht Lasagneblätter hinein. Fügen Sie die Karotten-Spinat-Mischung hinzu und bedecken Sie sie mit Mozzarella.
- Legen Sie noch eine Schicht Lasagneblätter hinzu und bedecken Sie sie mit der restlichen Ricotta-Mischung und dem Gouda. Wiederholen Sie die Schritte, bis die Form voll ist.
- Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang.
- Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie die Lasagne noch etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Servieren Sie heiß.
Interessante Information
- Die Lasagne kann vor dem Backen auch eingefroren werden. Legen Sie einfach die Form in einen Gefrierbeutel und bewahren Sie sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank auf.
- Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Pilze verwenden, um die Lasagne zu variieren.
- Sie können auch eine größere Menge Lasagne machen und den Rest einfrieren, um später zu essen.
