Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 mittelgroße Zucchini, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang an.
- Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie noch etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 15 Minuten köcheln.
- Entfernen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Sahne hinzu. Verwenden Sie einen Pürierstab, um alles glatt zu pürieren. Rühren Sie die Petersilie ein und servieren Sie die Suppe heiß.
Interessante Information
- Diese Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln zubereitet werden.
- Für eine vegane Version können Sie statt Sahne Kokosmilch oder Sojamilch verwenden.
- Sie können auch ein wenig Chiliflocken oder Kreuzkümmel zur Suppe hinzufügen, um sie noch aromatischer zu machen.
