Crespelle mit Rucola und Parmaschinken ist ein köstliches italienisches Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet. Die dünnen Pfannkuchen werden mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesan gefüllt, mit Rucola und Parmaschinken belegt und mit einer leckeren Tomatensauce serviert. Ein echter Genuss für alle Liebhaber der italienischen Küche!
Zutaten
- 200g Weizenmehl
- 4 Eier
- 300ml Milch
- Salz
- 40g Butter
- 250g Ricotta
- 200g Blattspinat
- 50g Parmesan
- 100g Rucola
- 100g Parmaschinken
- 500ml passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit den Eiern und der Milch verrühren. Mit Salz würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen und nacheinander dünn Pfannkuchen (Crespelle) backen.
- Für die Füllung den Ricotta mit dem Spinat vermengen. Den Parmesan reiben und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Crespelle mit der Füllung bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
- Für die Tomatensauce den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Passierte Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce über die Crespelle gießen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Die Crespelle aus dem Ofen nehmen, mit Rucola belegen und mit Parmaschinken garnieren.
- Die Crespelle mit Rucola und Parmaschinken servieren und genießen!
