Curry Laksa - Eine köstliche und aromatische Nudelsuppe

Curry Laksa ist eine beliebte Nudelsuppe aus der asiatischen Küche, die sich durch ihre würzige Currypaste und aromatische Kokosmilch auszeichnet. Diese Suppe vereint verschiedene Aromen wie Limettenblätter, Zitronengras, Ingwer, Fischsauce und Chili zu einem Geschmackserlebnis. Mit Garnelen, Hühnchen oder Tofu sowie frischen Kräutern und Gewürzen ist Curry Laksa sowohl ein wärmender als auch sättigender Genuss. In nur wenigen Schritten zaubern Sie eine authentische Curry Laksa zu Hause.

Zutaten

• 200 g Reisnudeln
• 250 g Hühnerbrustfilet
• 200 g Garnelen
• 400 ml Kokosmilch
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 2 EL rote Currypaste
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 2 Stängel Zitronengras
• 4 Kaffir-Limettenblätter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm frischer Ingwer
• 1 rote Chili
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Hühnerbrustfilet und Garnelen waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
4. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anschwitzen, bis sie duften.
5. Die Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
6. Das Hühnerbrustfilet und die Garnelen dazugeben und anbraten, bis sie gar sind.
7. Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.
8. Die Limettenblätter und das Zitronengras leicht zerdrücken und in den Topf geben.
9. Die Fischsauce, den Limettensaft und den Palmzucker hinzufügen und alles gut vermischen.
10. Die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut eingezogen sind.
11. Die gewünschte Menge Reisnudeln in Suppenschalen geben und mit der heißen Suppe übergießen.
12. Mit frischen Korianderblättern und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

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