Die Tomaten-Ricotta-Tarte ist eine leckere Kombination aus saftigen Tomaten, cremigem Ricotta und einer knusprigen Tarte-Schale. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten und die Tarte passt zu vielen verschiedenen Küchen und Kategorien wie vegetarisch, mediterran oder einfach nur lecker.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 500 g Tomaten
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die Butter, das Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Tarteform geben und den Boden sowie den Rand gut andrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Den Ricotta, die Eier, die Sahne und den Parmesan in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den vorgebackenen Tarteboden aus dem Ofen nehmen und die Ricotta-Mischung darauf verteilen. Anschließend die Tomatenscheiben darauf legen und leicht andrücken.
- Die Tarte im Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Die Tomaten-Ricotta-Tarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren. Warm oder kalt servieren.
