Die Topfenrolle ist eine beliebte österreichische Spezialität und verführt mit ihrer cremigen Topfenfüllung und luftigem Teig. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Dessert oder süßer Snack. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, plus 30 Minuten Backzeit. Genießen Sie diese köstliche Topfenrolle am besten frisch aus dem Ofen.
Zutaten
- 250g Topfen (Quark)
- 125g weiche Butter
- 125g Staubzucker (Puderzucker)
- 1 Packung Vanillezucker
- 4 Eier
- 175g Mehl
- 1/2 Packung Backpulver
- Etwas Zitronenschale (abgerieben)
- Butter (für das Backblech)
- Mehl (für das Backblech)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Für die Füllung den Topfen, die weiche Butter, den Staubzucker und den Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren.
- Die Eier trennen und die Eigelbe zur Topfenmischung hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Das Mehl, das Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale zur Topfenmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Die Topfenmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und die Topfenrolle ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Die fertige Topfenrolle aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
- Anschließend mit Staubzucker bestreuen und in Scheiben schneiden.
