Bei diesem einfachen Rezept für Schweizer Rösti werden Kartoffeln gerieben und zu knusprigen Röstis geformt. Sie sind die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder auch als Hauptgericht.
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
- Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um möglichst viel Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Butter und etwas Öl erhitzen.
- Die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zu einem flachen Rösti formen. Dabei die Ränder etwas glatt drücken.
- Den Rösti bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis er auf der Unterseite knusprig ist. Das dauert ungefähr 10-15 Minuten.
- Den Rösti vorsichtig mit einem flachen Teller oder einem Deckel wenden und auch die andere Seite goldbraun braten.
- Den fertigen Rösti auf einen Teller geben und im Ofen warm halten, während weitere Rösti gebraten werden. Dazu einfach die fertigen Rösti im Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten.
- Die Rösti nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas Sauerrahm garnieren und servieren.
