Suppeneintopf mit frittiertem Tofu - Einfaches Rezept für eine köstliche vegane Suppe

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen köstlichen Suppeneintopf mit frittiertem Tofu zubereiten können. Die vegane Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als gesundes und herzhaftes Gericht. Der frittierte Tofu verleiht der Suppe eine knusprige Textur und das Gemüse sorgt für eine frische Note. Probieren Sie diese leckere Suppe aus und genießen Sie eine köstliche Mahlzeit!

Zutaten

• 200 g Tofu
• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup
• 45 g Maisstärke
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 rote Paprika
• 100 g Champignons
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Tofu in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup vermischen.
3. Tofuscheiben in die Marinade geben und für 15 Minuten marinierten lassen.
4. Tofuscheiben in Maisstärke wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Tofu goldbraun und knusprig anbraten.
6. Den frittierten Tofu beiseite stellen.
7. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
8. Karotten, Sellerie, Paprika und Pilze in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben.
9. Gemüse unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es weich ist.
10. Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
11. Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
12. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
13. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Die frittierten Tofuscheiben in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.
15. Den Suppeneintopf mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

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