Diese Salatröllchen mit Gemüsefüllung und Currysauce sind eine leckere Vorspeise oder Snack. Das Gemüse wird mit einer würzigen Curry-Marinade mariniert und dann in Reispapier gerollt. Dazu gibt es eine cremige Currysauce, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und das Rezept eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für Veganer. Probieren Sie dieses gesunde und köstliche Gericht aus!
Zutaten
- 150 g Karotten
- 150 g Gurken
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Ingwerpulver
- 12 Reispapierblätter
- 150 ml Kokosmilch
- 2 TL Currypaste
- 1 TL Rohrzucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurken halbieren und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Currypulver und Ingwerpulver vermischen. Die Gemüsestreifen in die Marinade geben und gut vermischen. Etwa 15 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Reispapierblätter einzeln in eine flache Schüssel mit warmem Wasser geben und etwa 30 Sekunden einweichen, bis sie weich sind.
- Die weichen Reispapierblätter auf ein sauberes Geschirrtuch legen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Jeweils etwa 2 EL der marinierten Gemüsemischung auf ein Reispapierblatt geben und zu einem festen Röllchen rollen.
- Für die Currysauce die Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen. Die Currypaste und den Rohrzucker hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Salatröllchen mit der Currysauce servieren und genießen!
