Der Grießschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das sich durch seine fluffige und dennoch cremige Konsistenz auszeichnet. Es wird aus Grieß, Milch, Eiern und Zucker hergestellt und mit Rosinen verfeinert. Der Schmarrn wird in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend in Stücke gerissen. Serviert wird er mit Puderzucker bestreut und Apfelmus oder Zwetschkenröster. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als süßer Abschluss eines herzhaften Hauptgerichts.
Zutaten
- 100g Weizengrieß
- 250ml Milch
- 40g Zucker
- 2 Eier
- 50g Rosinen
- Butter zum Braten
- Puderzucker zum Bestreuen
- Apfelmus oder Zwetschkenröster zum Servieren
Zubereitung
- Den Grieß in eine Schüssel geben.
- Milch in einem Topf erhitzen, dann langsam über den Grieß gießen und gut verrühren. Den Grießbrei 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
- Den Zucker und die Eigelbe zum Grießbrei geben und gut verrühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Rosinen zum Teig geben und kurz unterrühren.
- Eine große Pfanne erhitzen und Butter darin schmelzen lassen.
- Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Den Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen und weiterbraten, bis alle Stücke goldbraun sind.
- Den Grießschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Zwetschkenröster servieren.
