Curry-Reis mit Hühnchen und Erbsen

Zutaten

• 400 g Basmati-Reis
• 1 EL Currypulver
• 400 g Hühnchenbrustfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 200 g Erbsen
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL gehackte Petersilie
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Den Reis in einem Topf mit 2 Tassen Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten garen.
2. Inzwischen das Hühnchenfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten.
3. Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermengen.
4. Die Erbsen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzufügen.
6. Den Reis in eine Auflaufform geben und das Hühnchen-Erbsen-Gemisch darauf verteilen.
7. Butter in kleine Stücke schneiden und auf dem Gemisch verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Interessante Information

• Sie können den Curry-Reis auch ohne Hühnchen und Erbsen zubereiten.
• Sie können Curry-Reis auch mit anderen Zutaten wie Bohnen, Paprika oder Pilzen zubereiten.
• Das Gericht lässt sich leicht in einer großen Auflaufform zubereiten, sodass es für eine größere Gruppe geeignet ist.