Zutaten
- 400 g Risottoreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 2 EL gehackte Zwiebeln
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 250 g Shrimps
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Basilikum
- 2 EL geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf auf. Fügen Sie den Risottoreis hinzu und kochen Sie ihn nach Packungsanweisungen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Shrimps hinzu und braten Sie sie an, bis sie gar sind.
- Fügen Sie das Tomatenmark, das Basilikum und den Parmesan hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie alles einige Minuten köcheln.
- Geben Sie dann den Risottoreis hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Schmecken Sie die Mischung ab und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Serve das Tomaten-Risotto mit Shrimps warm.
Interessante Information
- Sie können auch andere Zutaten wie Champignons, Paprika oder Oliven hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.
- Für ein veganes Rezept können Sie die Shrimps durch gegrillte Tofuwürfel ersetzen.
- Bei Bedarf können Sie auch statt Gemüsebrühe Hühnerbrühe verwenden.
