Dinkelspätzle sind eine köstliche Variation der bekannten schwäbischen Eierspätzle. Mit Ur-Dinkelmehl zubereitet, sind sie eine gesunde Alternative und passen perfekt zu verschiedenen Saucen oder als Beilage zu Hauptgerichten. Dieses Rezept zeigt, wie man Dinkelspätzle einfach und schnell selbst herstellen kann.
Zutaten
- 250g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- etwas Muskatnuss
Zubereitung
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Eier in die Mulde geben und das Salz sowie etwas geriebene Muskatnuss darüber streuen.
- Mit einer Gabel die Eier leicht verquirlen und dabei nach und nach das Mehl von außen einarbeiten.
- Den Teig so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Falls der Teig zu fest ist, kann man noch etwas Wasser hinzufügen.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel über das kochende Wasser reiben. Dabei darauf achten, dass die Spätzle nicht zu lange im Wasser garen.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sie mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
- Die Spätzle abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Servierschüssel geben.
- Bei Bedarf etwas Butter schmelzen und über die Spätzle gießen. Mit frisch geriebenem Käse bestreuen und servieren.
