Deftiges Bierfleisch ist ein Gericht für alle Fleischliebhaber. Das zarte Fleisch wird mit einer deftigen Soße aus Bier und Gewürzen geschmort und erhält dadurch einen intensiven Geschmack. Die Zubereitung dauert etwa 120 Minuten und eignet sich daher gut für den Sonntagsbraten oder besondere Anlässe. Serviert wird das Bierfleisch am besten mit Kartoffeln und Gemüse.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (z.B. Rinderschulter oder Rinderbraten)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml dunkles Bier
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf Öl oder Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Bratfett glasig anschwitzen. Tomatenmark, Senf, brauner Zucker, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit Bier und Rinderbrühe ablöschen und gut umrühren. Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Sojasoße würzen. Den Deckel aufsetzen und das Ganze für ca. 1,5-2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Nach der Kochzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel warmhalten. Die Soße im Topf pürieren oder durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Bierfleisch zusammen mit Kartoffeln und Gemüse servieren. Die Soße darüber geben und mit frischen Kräutern garnieren.
