Die Mandelsauce ist eine aromatische Soße, die sich hervorragend als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten eignet. Sie verleiht Fleisch- und Gemüsegerichten eine besondere Note. In diesem Rezept wird die Sauce mit Mandeln, Brühe, Mehl, Sahne und Gewürzen zubereitet. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.
Zutaten
- 60 g Mandeln (gemahlen)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung
- Schritt 1: In einer Pfanne die gemahlenen Mandeln ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen.
- Schritt 2: In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
- Schritt 3: Das Mehl in eine kleine Schüssel geben und mit etwas kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
- Schritt 4: Den Teig in die heiße Gemüsebrühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 5: Die Sahne hinzufügen und die Sauce nochmals kurz aufkochen lassen.
- Schritt 6: Die gerösteten Mandeln in die Sauce geben und gut vermengen.
- Schritt 7: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Schritt 8: Die Mandelsauce zu Fleisch- oder Gemüsegerichten servieren.
