Erfrischender griechischer Kartoffelsalat mit besonderem Geschmack

Der griechische Kartoffelsalat ist ein erfrischender Salat mit mediterranem Flair. Er wird mit frischen Zutaten wie Tomaten, Gurken, Oliven und Feta zubereitet und mit einer leichten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette gewürzt. Der Salat eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und ist auch als Hauptgericht geeignet. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist dieser griechische Kartoffelsalat schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Feta
• 100 g schwarze Oliven
• 3 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Die Tomaten und Gurke waschen und würfeln. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
4. Die Oliven in Scheiben schneiden.
5. Für die Vinaigrette das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Die Kartoffelscheiben, Tomaten, Gurke, Zwiebeln, Feta und Oliven in einer großen Schüssel vermengen.
7. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut mischen.
8. Den griechischen Kartoffelsalat für etwa 30 Minuten ziehen lassen und servieren.

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