Köstliche Rhabarbermarmelade mit frischem Rhabarber zubereiten

Diese Rhabarbermarmelade verführt mit ihrem fruchtigen Geschmack und der perfekten Balance zwischen Süße und Säure. Die Marmelade lässt sich schnell und einfach zubereiten und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder Beilage zu Desserts.

Zutaten

• 1,5 kg frischer Rhabarber
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 1 Vanilleschote
• Saft von 1 Zitrone
• optional: eine Prise Zimt

Zubereitung

1. Den Rhabarber gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
3. Den Rhabarber, das Vanillemark, den Gelierzucker und den Zitronensaft in einen großen Topf geben.
4. Alles gut vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, sodass der Rhabarber Saft zieht.
5. Den Topf auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
6. Die Rhabarbermarmelade für etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
7. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen.
8. Optional eine Prise Zimt hinzufügen und unterrühren.
9. Die heiße Rhabarbermarmelade in vorbereitete Gläser füllen und luftdicht verschließen.
10. Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie vakuumversiegelt werden.
11. Die Rhabarbermarmelade vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

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