Delikate Lachsspieße mit frischem Gemüse

Die Lachsspieße sind ein einfaches und doch raffiniertes Gericht, das sich perfekt für Grillpartys oder als leichtes Abendessen eignet. Frischer Lachs wird marinierter mit Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen, und anschließend auf Spieße gesteckt. Zusammen mit knackigem Gemüse wie Paprika und Zucchini werden die Spieße gegrillt, bis der Lachs zart und saftig ist. Serviert mit einer frischen Kräuter-Dip-Sauce sind die Lachsspieße ein echter Genuss!

Zutaten

• 600 g Lachsfilet
• Saft einer Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• Für die Kräuter-Dip-Sauce:
• 250 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Lachs in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
2. Den Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und den Lachs darin marinieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die Paprika und Zucchini in gleich große Stücke schneiden.
4. Die marinierten Lachswürfel auf Holzspieße stecken, abwechselnd mit Paprika- und Zucchinistücken.
5. Die Lachsspieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis der Lachs gar ist und eine schöne Grillmarkierung hat.
6. Währenddessen den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
7. Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit den gehackten Kräutern zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die fertigen Lachsspieße mit der Kräuter-Dip-Sauce servieren.
9. Guten Appetit!

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