Diese köstliche Spargelcremesuppe mit Kartoffeln vereint die zarten Aromen von Spargel mit der Cremigkeit von Kartoffeln zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 500g weißer Spargel
- 250g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Butter
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Spargelstücke und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
