Semmelschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus altbackenen Semmeln (Brötchen) zubereitet wird. Die Semmeln werden zerrissen, in einer Mischung aus Milch, Eiern und Zucker eingeweicht und in der Pfanne goldbraun gebraten. Der Schmarrn wird mit Staubzucker bestäubt und kann mit Apfelmus, Zwetschgenröster oder frischen Früchten serviert werden. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine ideale Möglichkeit, übrig gebliebene Semmeln zu verwenden.
Zutaten
- 5 altbackene Semmeln
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Butter zum Braten
- Staubzucker zum Bestäuben
- Apfelmus oder Zwetschgenröster zum Servieren
Zubereitung
- Die altbackenen Semmeln in kleine Stücke reißen oder schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Milch in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Über die Semmeln gießen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Semmeln die Flüssigkeit aufgenommen haben.
- In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Die Eiermischung zu den eingeweichten Semmeln geben und alles gut vermengen.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Semmelmasse portionsweise hineingeben. Den Schmarrn bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Den fertigen Semmelschmarrn mit einem Pfannenwender zerrupfen und weitere 2-3 Minuten braten, bis er knusprig ist.
- Den Semmelschmarrn auf Teller verteilen, mit Staubzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.
