Erfrischendes und leichtes Zucchini-Carpaccio

Das Zucchini-Carpaccio ist eine erfrischende und leichte Vorspeise für den Sommer. Mit hauchdünn geschnittenen Zucchinischeiben, Parmesankäse, Olivenöl und frischen Kräutern ist dieses Gericht ein wahrer Genuss. Das Carpaccio lässt sich schnell zubereiten und eignet sich perfekt für ein sommerliches Abendessen mit Freunden oder als leichte Vorspeise für ein festliches Menü. Probiere dieses köstliche Rezept aus und überzeuge dich selbst von der Geschmacksvielfalt der Zucchini.

Zutaten

• 2 Zucchinis
• 50 g Parmesankäse
• 4 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Basilikum, Petersilie)

Zubereitung

1. Die Zucchinis waschen und die Enden abschneiden.
2. Die Zucchinis mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Die Zucchinischeiben auf einem Teller oder einer Platte kreisförmig anordnen.
4. Den Parmesankäse fein reiben und über die Zucchinischeiben streuen.
5. Olivenöl und Zitronensaft vermischen und über das Carpaccio träufeln.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die frischen Kräuter hacken und über das Carpaccio streuen.
8. Das Zucchini-Carpaccio für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
9. Vor dem Servieren das Carpaccio nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln.
10. Das Zucchini-Carpaccio als Vorspeise servieren und genießen.

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