Dieser Polenta-Auflauf mit Gemüse und Käse ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der italienischen Küche. Die cremige Konsistenz der Polenta, kombiniert mit dem herzhaften Gemüse und dem würzigen Käse, macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Perfekt als Hauptgericht für Gäste oder als gemütliches Familienessen.
Zutaten
- 200g Polenta
- 800ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 100g Champignons
- 200g Kirschtomaten
- 150g geriebener Käse
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Kräuter nach Belieben (z.B. Thymian, Rosmarin)
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Champignons) würfeln.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anschwitzen.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen.
- Die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta die gewünschte Konsistenz hat.
- Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Polenta einfüllen. Das Gemüse darauf verteilen und mit der restlichen Polenta bedecken.
- Den geriebenen Käse darüber streuen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Den Polenta-Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und heiß servieren.
