Diese Polenta-Pizza kombiniert das Beste aus der italienischen und der mediterranen Küche. Die knusprige Polentaschicht wird mit einer würzigen Tomatensauce bestrichen und mit frischem Gemüse belegt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als leichtes Abendessen oder Fingerfood für gesellige Anlässe.
Zutaten
- 250 g Polenta
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 150 g Cherrytomaten
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 100 g Feta
- Olivenöl zum Beträufeln
- Frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Polenta mit kochender Gemüsebrühe verrühren und aufkochen lassen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen.
- Passierte Tomaten dazugeben, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Polentaschicht mit der Tomatensauce bestreichen.
- Cherrytomaten halbieren, Zucchini und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
- Gemüse und Feta auf der Polenta verteilen, mit Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
