Die Deutsche Eintropfsuppe ist ein klassisches Hausmannskost-Gericht, das sich perfekt für kalte Wintertage eignet. Sie wird traditionell mit frischem Gemüse, Kartoffeln und Fleisch zubereitet. Die Suppe ist einfach in der Zubereitung und sättigend. Genießen Sie eine heiße Schüssel dieser köstlichen Suppe und bringen Sie Wärme in Ihr Zuhause.
Zutaten
- 500 g Suppenfleisch (Rind oder Kalb)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle
- 2 Kartoffeln
- 150 g grüne Bohnen
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 EL Butter
- 1 l Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Fleisch gründlich abspülen und in einen großen Topf geben.
- Zwiebel schälen und grob hacken.
- Karotten, Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Butter in einem weiteren Topf schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Gemüse (außer den Erbsen) hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt zu dem Fleisch geben und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch aus der Suppe nehmen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Suppe wieder zum Kochen bringen und das Fleisch hinzufügen.
- Die Petersilie unterrühren und die Suppe servieren.
