Deutsche Erdäpfelbuchteln - Ein köstliches Rezept für fluffige gefüllte Kartoffelknödel.

Die deutschen Erdäpfelbuchteln sind eine köstliche Variante der klassischen gefüllten Kartoffelknödel. Die fluffigen Buchteln werden mit einer herzhaften Füllung aus Speck und Zwiebeln zubereitet und sind ein wahrer Genuss. Serviert werden sie mit einer warmen Pilzsauce und sind perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten

• 500g mehlige Kartoffeln
• 200g glattes Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 100g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 300ml Milch
• 200g Champignons
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Das Mehl und das Ei zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig vermengen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 10 gleichgroße Stücke schneiden.
5. Die Stücke zu kleinen Fladen drücken und jeweils etwas von der Speck-Zwiebel-Mischung in die Mitte geben.
6. Die Fladen zu Knödeln formen und gut verschließen.
7. Die Knödel in kochendem Salzwasser für etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
9. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Butter zu dem Speck geben.
10. Die Milch hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
11. Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Sauce geben.
12. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen.
13. Die fertigen Buchteln aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
14. Die Erdäpfelbuchteln auf einem Teller anrichten und mit der Pilzsauce servieren.

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