Deutsche Variante der thailändischen Kokossuppe

Diese deutsche Variante der thailändischen Kokossuppe ist eine köstliche Kombination aus exotischen Zutaten und deutschen Gewürzen. Mit frischem Gemüse, zartem Hühnerfleisch und einer aromatischen Kokosmilch-Basis ist diese Suppe ein echter Genuss. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten und das Rezept eignet sich für alle Liebhaber von asiatischer Küche mit einem deutschen Twist.

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Hühnerbrühe
• 300 g Hühnerbrust, in dünne Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in dünnen Scheiben
• 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Die Hühnerbruststreifen hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die Paprika, Karotte und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
5. Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker, Ingwer, Currypulver, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
6. Die Suppe zum Köcheln bringen und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Hühnerfleisch gar ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.

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