Die sommerliche Avocado-Suppe ist ein ideales Gericht für heiße Tage. Die cremige Suppe aus reifen Avocados, erfrischender Gurke und frischer Limette ist schnell zubereitet und sorgt für eine angenehme Abkühlung. Der leicht pikante Geschmack der Suppe harmoniert perfekt mit den frischen Zutaten und macht sie zu einem wahren Genuss. Serviert mit knusprigem Baguette ist die Avocado-Suppe eine ideale Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht für warme Sommertage.
Zutaten
- 2 reife Avocados
- 1 Gurke
- Saft einer Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frischer Koriander
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Gurke schälen, entkernen und grob würfeln.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
- Koriander waschen und grob hacken.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Avocado, Gurke und Koriander hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Saft der Limette, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Avocado-Suppe in Gläser oder Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren.
