Selbstgemachter Blätterteig ist eine wunderbare Basis für viele köstliche Gerichte. Mit diesem Rezept gelingt es auch Anfängern, den Blätterteig selbst herzustellen und dabei den vollen Geschmack und die knusprige Textur zu genießen. In nur wenigen Schritten wird der Teig zubereitet und kann anschließend für süße oder herzhafte Rezepte verwendet werden. Probiere es aus und verzaubere deine Familie und Freunde mit diesem selbstgemachten Blätterteig.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 500 g kalte Butter
- 10 g Salz
- 250 ml kaltes Wasser
Zubereitung
- Das Mehl sieben und mit dem Salz vermischen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
- Mit den Händen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
- Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
- Den Teig von der kurzen Seite her in drei Drittel falten, so dass sich die Teigschichten übereinanderlegen.
- Den Teig um 90 Grad drehen und erneut rechteckig ausrollen.
- Diesen Vorgang insgesamt drei Mal wiederholen, den Teig nach jedem Vorgang für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Nach dem letzten Durchgang den Blätterteig erneut für 30 Minuten kalt stellen, bevor er weiterverarbeitet wird.
