Deutscher Bienenstich - Ein köstliches traditionelles Dessert

Der deutsche Bienenstich ist ein traditionelles Dessert, bestehend aus einem luftigen Hefeteigboden, einer cremigen Vanillepudding-Füllung und einer knackigen Mandelkruste. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste begeistern. Genießen Sie den süßen und leicht nussigen Geschmack des Bienenstichs zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Ein Klassiker, der immer gut ankommt!

Zutaten

• 250 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 50 g Zucker
• 25 g Mehl
• 1 Packung frische Hefe
• 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• 80 g Butter
• 200 ml Milch
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 125 g Mandelblättchen
• 200 g Zucker
• 200 ml Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Für die Vanillepudding-Füllung: In einem Topf die Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl dazugeben und gut vermischen.
3. Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Für den Hefeteigboden: Die Hefe in 200 ml lauwarmer Milch auflösen und 15 Minuten ruhen lassen.
6. In einer großen Schüssel 500 g Mehl, 100 g Zucker, Butter, Eier und Salz vermischen.
7. Die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
8. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
9. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
10. Für die Mandelkruste: Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
11. Den Zucker in einer anderen Pfanne karamellisieren lassen und die Mandelblättchen hinzufügen. Gut vermischen, bis alle Mandeln mit Karamell überzogen sind.
12. Den Hefeteigboden aus dem Ofen nehmen und die Mandel-Karamell-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
13. Den Kuchen für weitere 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die Mandelkruste goldbraun ist.
14. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
15. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig in der Mitte durchschneiden, um eine obere und untere Hälfte zu erhalten.
16. Den Vanillepudding auf die untere Hälfte des Kuchens streichen.
17. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf den Vanillepudding geben.
18. Die obere Kuchenhälfte vorsichtig auf die Sahneschicht legen und den Bienenstich mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er serviert wird.

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